成本很低的合炒素菜有哪些？是怎樣的做法呢？

在素菜的選擇上，我經常搭配壹些豆腐、豆腐幹、豆皮等等。韭菜苔被認為是這個季節的珍貴食材。與韭菜相比，韭菜苔的味道更嫩多汁。炒過之後比韭菜好看多了。用油炸豆腐幹絲和姜絲，豆腥味沒了，焦味和鮮美味道更濃，但壹盤素菜回味悠長。

韭菜苔炒幹韭菜的方法

主要成分：

韭菜苔半斤左右，豆腐幹50克左右，紅辣椒半片，生姜1片，鹽半勺，鮮醬油半勺，花生油。

練習：

1.韭菜苔清理幹凈後，選取根部纖維較粗的部分，然後切成100px左右的小段。

2.豆腐幹用溫水漂洗(如果想進壹步去除豆腥味，可以將豆腐幹切成大塊，用熱水焯水，冷卻後切絲)，然後切成粗細均勻的絲。紅甜椒和姜洗凈切絲

3.鍋內放入適量花生油，將姜絲炒至顏色呈褐色。然後將豆腐絲切好，用中低火翻炒1-2分鐘，直至豆腐幹完全煮熟。

4.然後放入紅甜椒，翻炒兩次，再放入韭菜苔，用鹽火翻炒20秒左右，再加入少許香噴噴的生抽(不要放開醬油或醬油代替醬油)，翻炒兩三次後關火。

銀芽炒蛋

需要準備：

綠豆芽1斤

雞蛋2個

食用油、鹽

做法：

1、把1壹斤綠豆芽去根須洗凈瀝水備用。

2、雞蛋3個打散，準備好鹽和食用油。

3、坐熱油鍋，油燒熱，放入蛋液，剛剛凝固後炒散，撈出。

4、油鍋裏放少許油，燒熱後倒入綠豆芽，大火快速翻炒，倒入1小勺鹽，炒勻。

5、接著倒入雞蛋，翻炒均勻。基本整道菜是半分鐘出鍋。

菜品香鮮脆，特別爽口。

觀察點：

1、操作手風：刀工的動作、菜肴出鍋的動作。

2、階段火候特征：焯水火候，燴制火候。

3、調味品的投放：精鹽、胡椒粉、味精的投放量。

4、成品效果和裝盤方式。