酸菜魚的配料有哪些?
酸菜魚主要是以魚肉為主材料，配以酸菜等食材煮制而成的壹道菜肴。酸菜魚是特別好吃的壹道菜，做酸菜魚的配料我們壹定要準備非常的齊全，我們需要準備壹些蔥姜蒜，然後壹條草魚，準備壹些酸菜，還有壹些豆芽和油麥菜做配菜，醬油，蠔油，香油都是不可或缺的，這樣才能做出非常好吃的酸菜魚。
方法步驟：
1、將草魚洗凈去鱗去內臟，然後砍掉魚頭，從背部下刀取魚骨，將魚骨切成節，然後將魚肉斜刀切成魚片。泡青菜改刀成壹字條，泡辣椒改刀成馬耳朵狀。姜切片，蔥切顆粒備用。
2、在切好的魚肉裏加入少許鹽、白酒、雞蛋清、生粉壹起攪勻腌制壹分鐘左右。
3、鍋裏倒入菜油和豬油，油熱後下少許辣椒醬，炒香後倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，隨後加入高湯（可以利用開水代替），熬制1-2分鐘。
4、倒入切好的魚骨熬制片刻。熬熟後瀝湯撈出放入碗中作為墊底。
5、再在鍋裏放入腌制好的魚片，小火慢煮1-2分鐘，然後將魚片和湯底倒入碗中，撒上蔥花即可。