苦蕎面饅頭的制作方法
蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為壹般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是壹般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
材料
主料：面粉250g、蕎麥面粉250g、牛奶1袋；
輔料：油適量、酵母粉適量
蕎麥面饅頭
1
牛奶倒入盆中，加入酵母粉攪勻，倒入面粉、蕎麥面粉攪拌均勻揉成面團，蓋蓋醒發至2倍大。
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2
醒發好的面團，排氣、揉勻。
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3
切壹塊揉勻搓成條。
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4
切成劑子，撒上面粉。
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5
按扁。
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6
取壹個劑子搟成圓片，刷上油。
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7
對折，在下面捏壹個尖。
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8
再用幹凈的梳子壓出紋路，壹個荷葉餅就做好了。
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9
再切壹塊面團，揉勻搓成長條。
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10
切成劑子。
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11
揉圓。
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12
剩下的面團，揉成圓餅。
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13
搟成圓片。
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14
從下往上卷起。
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15
用刀切成段，成刀切饅頭。
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16
籠屜刷油，放入做好的各式饅頭生胚，上汽後大火20分鐘關火，再悶5分鐘即可
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17
各式蕎麥面饅頭出鍋了。
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18
刀切饅頭。
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19
荷葉餅。
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20
圓圓的大饅頭。
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21
其實都是壹家人。
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小貼士
蒸花式饅頭面稍發的硬壹些利於成型，荷葉餅上的紋路也可用刀背來壓。