活水魚的做法
1.把魚清洗幹凈，註意魚肚發黑的地方，順著魚骨把魚挑出來，用刀把魚片切成半厘米厚的魚片，這樣就不會有那麽多刺了。
2.將魚片放入盤中，加入蛋清、鹽、澱粉，用手抓勻，蒜切成蒜泥備用，幹辣椒去籽切段，酸菜、姜葉切段備用。
3.鍋中倒入油燒熱，放入姜、蒜、紅椒、花椒翻炒，將魚骨炒熟，然後放入冷水中。等滾後，將切好的黃瓜和黃豆芽倒入鍋中。
4.將魚片放勻，加入少許鹽和味精，撒上白芝麻，盛入大盆中即可食用。(註意:放入魚片後不需要等水燒開，只需要壹點點冒泡，這樣魚片就會滑嫩。)
5.鍋燒熱後，倒入油和辣椒油，燒至八成熱，放下紅辣椒和花椒炒香(註意:不要炒太久，稍微變色即可)，直接倒在魚面上，可以聽到“吱吱”的聲音，撒上蔥花即可食用。