我國有哪些經典特產？請介紹壹下~
八醬
八寶辣椒醬是著名的上海特產之壹。以八種禽、肉、蔬、果為主要原料，混合煎制而成。味道香辣，故名“八寶辣椒醬”。由於原料多樣，菜肴色彩豐富，潤澤明亮，鮮香麻辣，鹹甜適中。
清湯雞——清燉後的冷水浸泡清遠雞(食用前切片)
“說到水煮雞，就要數紹興了”，這已經成為很多上海人的口頭禪。因為“小紹興”選用上海浦東出產的著名“三黃雞”，品質好，味道鮮美，深得廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成為上海的知名店鋪。
日本鰻
鰻魚又名青鰻、鳳鰻、河鰻，是珍貴的淡水魚類之壹。因其富含維生素A，肉質鮮美，被譽為“水中人參”。鰻魚喜歡黑暗，害怕光明。他們白天躺著，晚上出去，特別喜歡在風雨中玩耍。適應性強，長時間不出水也不會死。現在人們已經開始人工養殖鰻魚來滿足市場的需求。鰻魚的烹飪可以清蒸，也可以紅燒。蒸的時候先開膛，然後去頭尾，用刀切2-4厘米長的連片，放入盆中，加入黃酒、姜、蔥、油等調料。煮熟後即可食用。它的味道鮮嫩肥美，非常好吃。紅燒時，將鱔魚切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色，取出後放入另壹鍋中用豬油、糖、醬油等佐料炸至棗紅，然後倒入炸好的魚塊，煮熟，加入竹筍、香菇等食材，水澱粉勾芡，倒入熟油，即可下鍋食用。由於其營養價值高，味道非常好，鰻魚已成為宴會上的上等佳肴。
脆皮鴿子
這種乳鴿從出生到成熟大約28天，體重8兩或1斤。在廚師的精心準備下，用特殊的調味品烤至棕色。肉質鮮嫩，口感嫩滑，老少皆宜。脆皮乳鴿也叫壹元鴿。顧客在酒店消費指定金額後，只需1元就能買到這道地道的上海特色菜。這是典型的大菜，要花壹點錢。
城隍廟梨花糖
相傳距今已有1300多年的歷史。100多年前，上海城隍廟開糖果店。因為主人善於經營，城隍廟的糖果聞名中外。這種糖有兩種療效:梨奶油糖和彩梨奶油糖。功效梨膏有止咳平喘、生津開胃的功效。它是由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、橘紅等藥材和白糖熬制精制而成。不同顏色的梨奶糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香、白糖等中草藥制成。現在被豫園商城上海梨糊糖店壟斷。
湖南特色菜
幹鍋豆腐魚
魚子含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和氨基酸，非常滋補。
，與豆腐同煮，使其營養成分融入豆腐中。成品菜軟糯，汁濃香。
上紅辣椒，好吃又誘人。
配料:魚子豆腐
調料:紅椒高湯鹽味精雞粉辣妞醬豆瓣醬姜片香油精制
油
制作流程:1。將豆腐切成小塊，放入六成熱的精煉油中炸熟。
2.鍋內精煉油加熱，加入姜片、魚子、高湯煮2分鐘，加鹽、味精。
雞粉，辣椒醬和豆瓣醬，加入豆腐和紅辣椒，燉1分鐘，汁幹了就放入幹鍋。
淋上香油即可食用。
註:1。豆腐入鍋後不宜翻面，以免翻面不成形。
2.也可以用紅油代替芝麻油。
鍋燜鹿腩。
鹿腩，肉質細嫩，低脂，味甘溫，能補益五臟，調理血管。蘿蔔法則
兩人做的菜被稱為“talinum”，不僅香濃可口、開胃，而且
有滋補作用，真是不可多得的佳品。
這道菜營養豐富，色澤紅亮，鮮香軟糯，味道鮮美。
配料:鹿腩
輔料:胡蘿蔔和白蘿蔔
調料:鹽湯味精辣妞醬雞粉豆瓣醬姜蔥精煉油
制作流程:1。鹿腩洗凈，用水煮透，切成小方塊。
2.鍋內放入精煉油加熱，放入豆瓣醬、姜、蔥、鹽、味精、麻辣少女醬，
將雞粉炒香，放入鹿胸和高湯，燉30分鐘，再放入胡蘿蔔和白蘿蔔繼續。
煮到鹿腩軟爛。
3.放入鍋中用火盛出。
註:1。將胡蘿蔔和小蘿蔔分別去皮切塊。
2.用五成熱油炒姜、蔥等調料。
川菜就是川菜。
川菜當然是川菜啦~我喜歡吃~川菜講究麻辣~重慶菜講究麻辣~ ~而且川菜口味很重~妳和我們吃的魚香肉絲壹樣是川菜~還有川菜和川味豬肉~我再給妳介紹壹下:
川菜歷史悠久，在國內外享有很高的聲譽。四川，古稱巴蜀之地，素有“天府之國”之稱，地處長江上遊，氣候溫和，雨量充沛，四面環山，河流縱橫交錯，壹年四季盛產糧油、蔬菜、水果，畜禽品種齊全，高山深山，有熊、鹿、麅子、銀耳、蟲草、竹筍等山珍海味，還有江湖。優越的自然環境和豐富的特色資源為川菜的形成和發展提供了有利條件。
川菜以成都和重慶兩大地方菜系為代表，選材考究，規格統壹，層次分明，協調明確。特點是麻、辣、香、鮮、油、厚味突出，重用“三椒”(花椒、辣椒、辣椒)和鮮姜。調味方法有幹烤、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹式，百菜壹味”的美譽。在烹飪方法上擅長煎、滑、炒、煎、炸、炸、煮、煨。尤其是小炒、爆炒、幹炒、幹燒，各有特色。從“三蒸九扣”宴席到現在流行的簡餐、民間小吃、家常風味，菜品繁多，樣式新穎，做工精細。其代表菜品有:宮保雞丁、魚幹、川味豬肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、張槎鴨、爆炒牛肉絲、怪雞塊、鄧英牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
[宮保雞丁]
“宮保雞丁”又稱“宮保雞丁”，是四川傳統名菜之壹，流傳於全國各地。相傳為清代四川太守鮑所喜，故名。
制法:取嫩雞胸肉，放上花刀切成丁，用醬油、精鹽、濕澱粉上漿，放入幹紅辣椒、花椒油中煸炒，放入蔥、姜、蒜、熟花生，再用糖、醋、鹽、味精、肉湯煮熟。
這道菜鮮香嫩滑，辣而不爆，略帶酸甜。
[麻婆豆腐]
“麻婆豆腐”，四川傳統名菜，享譽海內外。相傳清朝同治末年，成都有壹位姓陳的女子，臉上微有麻子。她在北門外的萬福橋經營了壹家小吃店，她店裏做的豆腐色澤紅亮，麻辣鮮香，深受群眾喜愛，故名。
這道菜要用嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜芽、辣椒粉、花椒粉等。
制作方法如下:先將豆腐切塊，放入沸水中炒透，再將牛肉末翻炒，加入精鹽、豆豉、辣椒粉、高湯、豆腐，煮至出現氣泡，再加入醬油、蒜苗，勾芡出鍋，撒上花椒粉。
這道菜的特點是麻、辣、辣、鮮、脆、嫩，色澤鮮紅。
[夫妻肺片]
相傳上世紀30年代，成都的郭朝華夫婦沿街擺攤賣肺片，因制作精細，風味獨特，深受群眾喜愛，故名“夫妻肺片”。以後發展為門店經營，原料由原來的肺改為肉、心、舌、肚、頭、皮，提高了品質，成為四川名菜之壹。
其制作方法是:將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋中，加入老鹵和花椒、桂皮、八角的香料包，用文火煮兩小時左右。將煮好的牛肉和牛雜切塊，放入盤中；舀些老鹵，加味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成風味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上脆花生、芝麻面。
味道又辣又香。
[張槎鴨]
“張槎鴨”是壹種熏鴨，要經過腌制、熏制、蒸、炸。制作精美，要求嚴格，色澤金紅，外脆內嫩，具有樟木和茶葉的特殊香味，是四川名菜之壹。
將整只幹凈的鴨用胡椒粉、精鹽浸泡四小時，然後用開水鍋燙皮定型，再用樟樹葉、花茶、柏枝、鋸末熏制至鴨皮呈暗黃色，取出，用壞汁、紹興酒、胡椒粉、味精調成的醬塗抹鴨皮，放入抽屜蒸兩小時，取出晾涼，切成條碼。
[奇怪的雞塊]
“怪味”是四川特有的風味。鹹、甜、辣、麻、酸、香、鮮，味道特別，故稱“怪味”。
“怪味雞塊”是壹道典型的四川怪味菜肴。將小公雞挑選、宰殺、洗凈、去內臟，放入清水鍋中煮至剛熟，撈出，放涼，切成小塊，將雞皮放入盤中，澆上由熟芝麻、紅醬油、老抽、糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精制成的醬料。
[幹牛肉絲]
“炒牛肉絲”是將牛裏脊肉切成粗絲，加入精鹽、醬油、醋、胡椒面、【左老】爛汁、郫縣豆瓣醬、胡椒面、香油、姜絲，翻炒使肉裏的水分變幹，再溶入各種調味料中的壹種做法。牛肉酥香，微辣，回味無窮，是四川的特色風味菜肴。
[鄧英牛肉]
這道菜是用牛後腿的蹄筋肉，經過切片、腌制、冷卻、烘烤、蒸、炸、炸等工序制成的。制作方法精巧，工藝精湛。該菜色澤紅亮，麻辣幹香，回味無窮，因肉片薄而透明而得名。
具體操作流程如下:將牛肉片磨平，撒上精鹽，卷成筒狀，晾至鮮紅色(夏季14小時，冬季4天)，放入烤箱烘幹，切成小塊，放入屜中蒸1.5小時，取出後放入30%熱油中炸至出鍋；勺子裏放底油，把勺子裏的姜片炒熟撈出來，放入肉片，熬出紹興酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉做成的醬，撈出來澆上香油。
妳怎麽想呢?說到中國的美食，真是說不盡的！_字數有限，不會打字。