做香酥雞要用什麽小技巧才能做出香脆辣的味道？
今天，邊肖將教妳做壹道川味辣子雞。很多人都說四川人做的辣子雞味道不錯，那妳知道怎麽做嗎？我給大家分享壹下辣子雞的制作方法。我做這道菜已經幾十年了，希望我的制作方法也能被妳學習。
制作時，壹定要掌握兩個妙招。只有這樣，辣子雞吃起來才又脆又辣。如果下面的內容可以幫助妳學習辣雞，記得做給家人吃，絕對比妳在外面餐廳買的好吃。
制作材料:雞肉、鹽、食用油、花生醬油、蠔油。
奧爾良腌胡椒幹胡椒大蒜熟芝麻
(1)，首先我們需要準備半只雞，剁成大塊，放入清水中，用清水洗幾次，把雞裏面的血洗幹凈，直到清水變得清澈。如果不把雞肉裏的淤血去掉，吃起來會有腥味。
(2)對於洗幹凈的雞，要把水擠出來，然後把雞放進大鍋裏。然後在雞肉中加入料酒、醬油、蠔油，再倒入小半袋歐樂安粉，攪拌均勻後腌制雞肉。時間大概是10分鐘，這樣可以徹底的品嘗到雞肉的味道。這段時間要準備壹些幹辣椒，用剪刀剪成段，去掉辣椒籽備用。
(3)熱油出鍋，鍋內多加食用油，然後將花生米熱鍋的冷油放入鍋中，小火煎。花生米劈啪作響時，控油撈出備用。然後我們會把鍋裏的油加熱到八成熱，然後把腌制好的雞肉放入鍋裏，翻炒，把雞肉裏的水完全炒出來，直到油變得清澈。
(4)準備壹些姜、蒜放入鍋中，再加入壹些胡椒粉、鹽、雞精，和雞肉壹起翻炒均勻，炒出辣椒的麻香味。然後在鍋裏加入兩勺辣椒粉，翻炒幾下，然後倒入幹辣椒，再把幹辣椒裏的香味炒透。當我們能聞到濃烈的麻辣香味時，就要往鍋裏加入壹勺白糖和壹勺熟芝麻，最後加入炒好的花生，把食物炒均勻，即可食用。
以上辣子雞的制作方法是廚師用了幾十年的老方法。如果妳覺得這道辣雞美食能滿足妳的胃口，記得轉發，讓更多人學習。每個地區的人做辣子雞的方法都不壹樣，但今天的辣子雞絕對會讓妳想吃。不太愛吃辣的朋友，在準備辣椒的時候，壹定要記得少準備，根據個人口味而定。