幹鍋帶魚，茨菇小炒，農家小炒肉這幾道家常菜妳知道如何做嗎？
幹鍋帶魚
材料：帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。做法：1、買帶魚時處理幹凈，拿回家清洗幹凈，瀝幹水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進壹起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。
茨菇小炒
材料：茨菇150克，五花肉絲40克，蒜苗段20克，白菜幫、千張各50克，蔥末、姜末各5克調料：鹽、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。做法：1、茨菇洗凈，切成非常薄的半圓形片，用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味，撈出控幹水分。2、將茨菇片放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。3、白菜幫洗凈，切成長10厘米、寬2厘米的條。4、千張洗凈，切成長3厘米的小條，焯水。5、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末各爆香，下入五花肉絲中火炒至變色，下入白菜幫，生煸至成熟，下入千張絲和調味料大火翻勻，撒入蒜苗段和茨菇片，快速翻勻，出鍋裝入盤中。
花椒拱嘴
材料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。豆瓣醬10克、泡椒茸10克、幹青花椒、幹辣椒20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、藤椒油5克。做法：1、把鹵豬拱嘴切成片。另把金針菇放沸水鍋裏汆熟，撈出來裝盆裏，待放入青筍絲後，壹起放盤裏墊底；2、凈鍋入菜油，燒至四成熱時，投入熟豬拱嘴片先煸炒出油，再下入豆瓣醬、泡椒末、姜米和蒜米炒香出色後，摻入鮮湯並放入青紅椒圈稍煮；3、調入海米粉增加鮮味，試味出鍋裝盤後，盤中入自制幹青花椒、辣椒油炸後宰碎的刀口辣椒碎，淋熱油熗出香味，撒上蔥花和香菜末點綴增香即可。
做法1、準備好主材料，並洗凈。2、炒鍋不放油，燒熱，然後把五花肉皮的那壹面放入，幹烙至皮黃，拿出來刮洗幹凈。3、青椒斜切成段，小米辣對剖，香蔥切段，五花肉和腰柳肉切薄片。4、將腰柳肉入大碗腌10分鐘。5、炒鍋洗凈燒幹，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙。6、調入適量鹽，快速炒均勻，關火盛出。7、再次洗鍋，小火燒幹後，放菜油，燒掉泡沫後，放入五花肉，煎出油。8、把五花肉推至鉛，放入姜蒜炒香，再將肉拔下來，調入2茶匙黃酒、2滴老抽翻炒均勻。9、調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油，炒均勻。10、下腰柳瘦肉，至肉片斷生。11、下入焙過的青椒炒入味，嘗嘗鹹淡是否需要再放鹽即成。