馬鈴薯是根還是莖？
土豆是莖。
長在地下的植物叫根，長在地上的叫莖，但是土豆不壹樣。馬鈴薯是塊莖，由匍匐莖的頭部膨大而成。除了土豆，紅薯、木薯、山藥之類的植物也是如此。長在地下的是莖。土豆，又稱洋芋、洋芋、碎雞蛋等。，與玉米、小麥、高粱、水稻壹起被稱為世界五大農作物。馬鈴薯歷史悠久，起源於南美洲的安第斯山脈，後傳入中國。中國大部分地區都種植土豆。
土豆的營養價值
土豆營養豐富，其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物。其蛋白質和糖分的含量之高，大大超過了普通蔬菜。土豆營養全面，結構合理。特別是蛋白質的分子結構與人體基本相同，容易被人體吸收利用，吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家指出，“每餐吃土豆和全脂牛奶，就能獲得所需的全部營養”。可以說“土豆是接近全價的營養食品。”
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維。每100克土豆含鉀502毫克，是不可多得的高鉀食物，有助於降低血壓。類胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，可以保護心臟，清除自由基。因此，心功能差、高血壓、高血脂患者可以適當多吃土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度保留包括維生素C在內的營養成分，澱粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助於減輕胃腸道負擔。不建議把土豆當菜吃，以免碳水化合物攝入過多。