<大長今>的菜肴能選幾個介紹壹下嗎?
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韓國人習慣喝大骨湯，能夠減少酒後不舒感，並且，又可以補身。是酒後或平時都可以吃的料理。
材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個。
調味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
做法：
1.大蔥切成6cm左右的長短，並將尖椒切成絲。
2.將排骨放入大蔥，添加涼水煮後將排骨取出。
3.輕燙的白菜幫放入大醬、精鹽少量，放入鍋內。
4.放入切好的尖椒與生姜末，最後，放辣椒油與胡椒粉。
看<大長今> 總會覺得餓
NO.1松子茶
熱熱的松子茶是韓國冬天的驅寒甜品，核果類富含優質油脂成分，對於心血管疾病、美容、抗老化等都有助益。
做法：
1.花生、核桃、松子、栗子(也可加薏仁粉)四種核果類等量磨粉。
2.飲用時用熱開水沖泡，70cc水中可放入2茶匙的松子茶粉，並可依個人喜好加入砂糖。
NO.2蔬菜餅
調面糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適。
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿蔔切絲(任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。
做法：
1.面粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.將面糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。
3.放油熱鍋，用湯杓將面糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
料理秘訣：
煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。
營養分析：
熱量249.9卡、蛋白質6.6克、脂肪13.0克、醣類26.0克、纖維1.0克、膽固醇54.1毫克、維生素C 3.9毫克、鈣30.4毫克、鐵1.0毫克。
NO.3
在看過為數不多的幾集《大長今》中，好象隱約記得那個尚宮就是因為這個被冤枉的吧！嘿嘿！看看是怎麽做的吧！
材料：鴨子壹只、鮮人參壹支、人參片20克、紅棗10克、蒜頭15克、芫荽10克。
調味料：辣醬2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、蔥花少許、鹽巴少許。
做法：
1.將鴨子洗幹凈，然後在鴨肚中依次塞入人參片、紅棗、蒜頭、芫荽等材料。
2.將糯米團塞進去，這樣可以防止其他材料掉出來。
3.將整個鴨子放入盅裏面，加上壹整支鮮人參，放上適量的水，用文火煲上8個小時。
NO.4鹵牛蒡
高纖維的牛蒡可以加強排便，不愛吃青菜的小朋友，可以試試這道甘甜口味的小菜：
材料：牛蒡1條(40公分)白芝麻少許。
白醋水：白醋3大匙、開水3杯。
鹵汁：醬油4大匙、果糖1.5匙、開水1杯(230cc)。
做法：
1.牛蒡洗凈用菜瓜布輕刷表皮。
2.橫切段後再切成粗絲。
3.將牛蒡放入白醋水中，浸泡20分鐘後，從醋水中撈出，放入鹵汁中。
4.鹵汁煮滾後轉小火煮，煮至剩下少許湯汁後熄火即可。
5.可放冰箱儲存，食用時撒上白芝麻。
料理秘訣：
白醋水可避免牛蒡絲氧化變黑。
牛蒡外皮營養成分高，不需削皮，準備乾凈菜瓜布刷凈即可。
營養分析：
熱量57.8卡、蛋白質1.1克、脂肪1.5克、醣類10.7克、纖維1.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。
NO.5韓式冷面
材料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)、大蔥壹個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿蔔100克、黃瓜半個、梨1/3個、雞蛋2個。
調味料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙。
做法：
1.煮牛肉時,放入洋蔥,蒜,大蔥繼續煮上30分鐘後。牛肉煮爛後,進行冷卻,切成薄片,作為冷面裏的片肉。
2.湯水放入冰箱冷卻後,油份便會凝結在最上層,刮出其上層的所有油份。
3.煮熟雞蛋後,切成壹半當水煮開後,放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱,煮1~2分鐘。當水盛出的時候,倒入半杯涼水,會使面條勁道.在冷水裏涮壹下面條,直到滑膩感消失為止,然後撈出在碗裏放入做好的團面,倒入涼涼的肉湯,再加入肉片,黃瓜,蘿蔔,雞蛋即可。
NO.6韓式大骨湯
韓國人習慣喝大骨湯，能夠減少酒後不舒感，並且，又可以補身。是酒後或平時都可以吃的料理。
材料：排骨400g、白菜幫400g、大蔥2根、尖椒2個。
調味料：蒜末3大匙、大醬3大匙、精鹽、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
做法：
1.大蔥切成6cm左右的長短，並將尖椒切成絲。
2.將排骨放入大蔥，添加涼水煮後將排骨取出。
3.輕燙的白菜幫放入大醬、精鹽少量，放入鍋內。
4.放入切好的尖椒與生姜末，最後，放辣椒油與胡椒粉。
NO.7韓式炒年糕
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
材料：寧波年糕12片、甜不辣或竹輪8個、開水240cc、白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙、砂糖8小匙、洋蔥1/4顆(切絲)、蔥1根(切段)、高麗菜1碗(切成小方塊)。
做法：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
料理秘訣：
蔬菜最後放，可以保持鮮脆。
營養分析：
熱量173.2卡、蛋白質3.5克、脂肪2.8克、醣類34.6克、纖維2.2克、膽固醇3.7毫克、維生素C 11.9毫克、鈣94.8毫克、鐵0.9毫克。
NO.8海帶芽冷湯
酸酸涼涼的海帶芽湯很開胃，整個口腔的感覺像被滌清壹樣，很適合搭配味道較重的菜肴。
材料：海帶芽7克、小黃瓜1/2條、開水3杯。
調味料：白芝麻2小匙、蒜泥2小匙、白醋5大匙、砂糖1大匙、鹽巴少許。
做法：
1.海帶芽先泡冷水10分鐘後洗凈。
2.小黃瓜洗凈切絲。
3.準備3杯白開水加入調味料及海帶芽即可。壹般放冷藏食用最好。
4.食用前撒上黃瓜絲，也可加入冰塊。
料理秘訣：
冷可以讓酸醋味凸顯，口感更清爽。
營養分析：
熱量32.3卡、蛋白質0.7克、脂肪1.4克、醣類4.8克、纖維0.5克、膽固醇0.0毫克、維生素C 3.0毫克、鈣9.6毫克、鐵0.3毫克。
NO.9拌冬粉
拌冬粉是韓國最常見的家庭料理之壹，由綠豆、蕎麥粉做成的韓國冬粉較粗且有彈性。
材料：橄欖油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根(切段)、紅蘿蔔1/4根(切絲)、蔥1根(切段)、洋蔥1/4顆(切絲)、鹽少許、肉片5片(雞、豬均可，也可以不加)。
調味料：醬油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少許。
做法：
1.水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明狀後撈出，瀝乾水分。
2.橄欖油2大匙炒肉片和蔬菜。
3.準備壹個大碗，先將冬粉和炒好的菜肉混合攪拌均勻，再加入調味料拌勻即可。
料理秘訣：
冬粉容易吸收調味料，因此冬粉與蔬菜拌勻後再加料調味，調味料才可以均勻分布。
營養分析：
熱量231.3卡、蛋白質4.3克、脂肪11.8克、醣類27.0克、纖維1.9克、膽固醇6.5毫克、維生素C 4.9毫克、鈣37.0毫克、鐵1.3毫克。
NO.10蘿蔔絲泡菜
這是壹道可以現做現吃的“新鮮”泡菜，尤其冬季蘿蔔特別鮮甜好吃，可以多做壹些，放在冰箱兩、三天也不會壞。
材料：蘿蔔40克、鹽巴20克、碎白芝麻8克。
調味腌料：韓國辣椒粉24克、砂糖40克、白醋20cc、芝麻油8cc、蒜泥8公克、老姜末8公克。
做法：
1.白蘿蔔洗凈用菜瓜皮輕刷表皮。
2.將白蘿蔔刨成絲，用鹽腌5分鐘後，洗凈瀝乾水分。
3.加入調味腌料拌勻即可。
4.上桌前加上碎芝麻拌在壹起。
料理秘訣：
磨碎的白芝麻混入食物中增加香味。
營養分析：
熱量76.6卡、蛋白質0.7克、脂肪3.3克、醣類11.7克、纖維0.7克、膽固醇0.0毫克、維生素C 4.5毫克、鈣8.5毫克、鐵0.4毫克。
維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。
《大長今》菜譜：蔬菜餅
調面糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適。
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿蔔切絲(任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。
做法：
1.面粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.將面糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。
3.放油熱鍋，用湯杓將面糊舀出煎餅，中火將餅煎至兩面呈金黃色即可。
料理秘訣：
煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。
營養分析：
熱量249.9卡、蛋白質6.6克、脂肪13.0克、醣類26.0克、纖維1.0克、膽固醇54.1毫克、維生素C 3.9毫克、鈣30.4毫克、鐵1.0毫克。