蔬菜有哪些？

蔬菜的種類是比較多的，生活中我們常見的種類有十種，分別是牙苗類，葉菜類，果菜類，球莖類，肉質類，茄果類，豆類，菌類，根莖類，瓜類。

種類不同對生長環境的要求就不同，要根據各自的生長習性提供適宜生長的環境，這樣才可旺盛生長，也會增強食用性。

擴展資料

我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的壹些種或變種主要集中在8大科。

（1）十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根芥菜、雪裏蕻變種）等。

（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。

（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。

（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

（6）百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。

（7）菊科：包括萵苣（含結球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。

（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。

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