熏肉大餅做法
熏肉：色黃味香、肥而不膩、瘦而不柴、口味絕妙。
吃時大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，既有肉類，又有蔬菜，還有主食。
主料
面粉、玉米面、生菜葉，熏制胚根（或熏肉）
輔料
胡椒粉、鹽、甜面醬
做法
1、鍋中倒油，放八角熱鍋。油燒開後撈去八角；
2、取壹碗倒入玉米面，把胡椒粉、鹽放入調拌均勻。把熱油倒進去攪拌均勻制成油酥；
3、溫水和面，手摸溫水能忍受住的溫度40--50度之間，分次將水倒入面中同時不斷攪拌，
壹般分三次加水才完成和面步驟！和好的面靜醒20--30分鐘；
4、醒好的面再次揉均。再分成面團；
5、將面坯搟成細長條，厚度大約3-4毫米左右即可；
6、將油酥沿面片均勻撒滿；
7、並且均勻的塗滿整張面皮，以中間多兩頭少最為適宜！
8、將面皮沿壹頭開始對折，大概四厘米寬度為壹折；
9、如此反復這個步驟；
10、直至面皮全部對折完畢；
11、將對折好的面皮兩頭搟扁，起到封口的作用；
12、將壹頭拉伸回來並固定上；
13、另壹頭同樣處理，在面皮的四個突出角用手指稍稍修型。翻轉過來修成基本的圓形；
14、然後輕微加力將面坯搟成餅坯，以上步驟是最終餅起層的關鍵；
15、鍋內加油，壹面定型後翻轉烙制；
16、最終餅坯兩面金黃色為準；
17、如需要口感酥脆直接放置壹旁自然冷卻，如需要口感軟些，請將餅置於密封處；
18、將餅對切，其實從烙制的過程中就大概知道內部起層的情況；
19、撐開壹張，好像壹個口袋，裏面卻是層層疊疊。這就是先前步驟所產生的效果；
20、將餅盡量都撐到邊緣極限！為下步刷醬做鋪墊；
21、胚根肉在稍稍烤制加熱就可以了，沒有烤箱用油煎或熱蒸都可以；
22、處理好肉後就是最後的組裝過程；
23、餅的內側均勻刷滿甜面醬；
24、加入胚根肉片（熏肉片）或烤鴨片；
25、最後加入生菜葉；
26、沿壹面開始卷制；
28、依次將所有餅全部完成。