烏龜壹般做什麽菜或者湯比較好吃或者更好喝？用的什麽材料？
【食材/調料】甲魚約1，000g，冬蟲夏草10g，料酒50g，紅棗8枚，姜2片，蒜4瓣，蔥1片，湯適量。
[生產過程]
①將龜放回地面，使其頭部伸出，用手抓住頭部拔出，在頸根處用刀切斷頸骨，放血。然後在喉嚨處做壹個小切口，拔出氣管和食道，然後用刀從脖子到尾巴剖腹，切掉四肢的骨頭，挖出內臟(包括龜蛋)，切掉爪尖、嘴和尾巴。
(2)甲魚在70℃的熱水中浸泡5分鐘，擦去白色黏膜，然後在80℃的熱水中浸泡15分鐘，刮掉所有黑色衣服，洗凈。
③將甲魚放入冷水鍋中煮沸。去掉背殼，切去頭頸，甲魚切成4塊，切去四肢，剝去黃油，洗凈備用。
(4)將冬蟲夏草洗凈，紅棗用開水浸泡後洗凈備用。將洋蔥洗凈並切成丁。
⑤將洗凈的甲魚放入砂鍋或湯碗中，放上冬蟲夏草、紅棗，加入料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥、姜片、雞湯，蓋上蓋子，大火蒸2小時30分鐘，取出後去掉蔥、姜片。
燉甲魚湯:
材料:甲魚壹只(500g左右最好)、火腿、香菇(幹香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、味精。
練習:
(1)把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它翻身把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處砍，然後擡起來控制血液。然後放入水溫70~80度左右的熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定)
(2)冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾尖。關鍵是去掉腿上的黃油。
(3)輕輕刮去甲魚的黑臟皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。就算清理基本完成了。
(4)甲魚處理後，放入碗中，鋪上火腿片，將香菇、姜、蒜、蔥放在壹起。最後加入料酒。
(5)然後需要時間燉，看甲魚的大小。小的壹個小時差不多夠了，大的壹個60分鐘。
紅燒甲魚:
材料:甲魚750克。
輔料:嫩雞腿50g，豬蹄筋25g，黃面醬25g，蔥15g，姜片10g，花椒5g，八角5g，熟豬油100g，醬油10g，紹興酒15g，清湯。
制作:
1)將活甲魚宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下，刮去黑皮，剁掉爪子，洗凈，放入沸水鍋中稍煮片刻，待蓋子可以揭開時取出，放入冷水盆中，將蓋子和裙邊壹起撕掉，取出腸子留下肝膽，再將頭、頸、四肢拆開；
2)雞腿肉和豬腥肉切成2.5厘米的方塊，壹起放入盆中，用蔥白切段，用生姜切片備用；
3)炒鍋加入熟豬油，加熱至五成熱(約110℃)，放入蔥、姜，放入黃面醬，爆香花椒、八角、雞肉、豬肉，放入醬油、紹酒、清湯，燒開後取用，燒10分鐘，去浮沫。
4)加入甲魚的肝、膽，蓋上砂鍋，放在小火上燒至酥爛，撈出蔥、姜、花椒、八角。
甲魚湯:
材料:凈羊肉500克，凈甲魚肉500克，黨參10克，枸杞10克，當歸10克，冰糖10克，紹興酒50克，蔥15克。
練習:1。將幹凈的甲魚肉用開水燙壹下，撕掉表面的黑膜，去爪，清洗幹凈。先將羊肉燒焦，然後用冷水浸泡，刮幹凈。將甲魚和羊肉放入鍋內用冷水焯兩分鐘，去除血腥味，撈出，用清水洗兩遍，然後切成2厘米、6厘米見方左右的塊。黨參、枸杞子、附子和當歸用清水洗凈。
2.將炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，八成熱時，將甲魚、羊肉煸炒，再煮紹酒，繼續煸炒，收水。3.取壹個大沙鍋，先放入炒好的甲魚肉和羊肉，再放入冰糖、黨參、烏頭、當歸、蔥白、姜片，加入1250g清水，蓋上鍋蓋，先用武火煮沸，再改用小火燉至九成爛，再放入枸杞，繼續燉10分鐘左右。
鍋巴甲魚湯:
原料:大豆100克，雞腿150克，雞爪150克。
調味鹽、味精各少許。
制造工藝
1，甲魚宰殺洗凈，烏雞剁成小塊，當歸、黨參、枸杞、大棗洗凈備用；
2.將準備好的原料全部放入杯中，加入適量的水，用中火隔水蒸2小時；
3、取出燉品，加鹽和味精，拌勻；
4.準備:10分鐘，烹飪:100分鐘。
特別提示這道菜有滋陰、利濕、除煩的功效。