甲魚烏雞湯的做法竅門
甲魚煲雞湯做法壹:
主料
甲魚500g、雞肉500g、蒜150g、黑木耳250g
調料
姜適量、食鹽適量、料酒適量、柿子椒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、小蔥適量
甲魚煲雞
步驟1把甲魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那壹層皮揭掉
步驟2然後剪成小塊
步驟3把雞肉切成塊
步驟4準備壹鍋熱水，倒入甲魚塊
步驟5稍稍的煮下，倒出，並瀝下水
步驟6雞肉也在熱水裏煮壹下，片掉泡沫，並瀝幹
步驟7準備好生姜和辣椒
步驟8起油鍋，倒入生姜和辣椒爆出香味
步驟9倒入甲魚
步驟10再把雞塊也加入
步驟11稍加翻炒後加入料酒
步驟12並加入適量的生抽和老抽
步驟13並加入壹點香料
步驟14加入大蒜頭
步驟15加入適量的水
步驟16用大火煮沸後加入浸泡過的黑木耳
步驟17再次用大火煮沸，並轉為小火慢煲約煲半個小時後加入適量的冰糖
步驟18再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了
甲魚燉雞湯的做法二:
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，鹹香鮮美。
雞肉塊、甲魚肉均用大火汆制，小火燉制。
食材功效：甲魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補虛調中，降脂降壓。雞肉含蛋白質、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多種無機鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機鹽，能補中益氣，養血安神。三者組合同烹，對更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。