春筍怎麽泡才放得更久更好吃？

1、剁椒春筍

材料春筍2根，剁椒50克，青蒜100克，老姜5克，紹酒2茶匙，生抽2茶匙，油1湯匙。

做法①春筍剝去外皮洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的小段。②青蒜洗凈去根，切成5厘米長的小段。老姜去皮切絲。③中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老姜絲放入爆香，隨後放入春筍段翻炒約5分鐘。④鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可。

2、四寶春筍

材料春筍，胡蘿蔔，豌豆，火腿，色拉油，鹽，味精，料酒，胡椒粉，水澱粉，白糖，雞湯。

做法①春筍去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，火腿切丁。②鍋內註入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨後倒入胡蘿蔔丁、豌豆、火腿丁同炒。③放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最後勾入水澱粉即可。

3、春筍蝦仁

材料蝦仁，春筍，黃瓜，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉。

做法①將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。②鍋內註入色拉油，將蝦仁在熱油中過壹下，然後放入筍片、黃瓜片、蔥絲、姜絲壹同翻炒。③最後調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。

4、油煸春筍

材料醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。

做法①將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。②將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出。③將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘。④待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。