精煉植物油的成分有哪些？和起酥油、氫化植物油壹樣嗎？

精煉植物油就是普通的大豆油、花生油等。超市賣的是精煉的，不精煉的叫原油。氫化植物油是將植物油催化氫化，使不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，以增加穩定性，提高熔點(模仿奶油和動物油)，咖啡伴侶是完全氫化的植物油。但也降低了營養價值。盡量少吃氫化植物油，因為在加工過程中會產生對人體有害的反式脂肪酸，具有心血管損傷和致癌性。