商業面包的烘焙時間

20到35分鐘。

根據具體品種和實際烤箱溫度，沒有壹定的數值。壹般40克以下的包子溫度為190度(根據設備不同，可能在170-210度之間)，10分鐘內，40克以上至150克，180度。150克到400克，175度30分鐘，400克以上面包，35分鐘以上。崩潰的原因有很多，比如面粉，面團攪拌不足或過度，發酵時間過長，或者發酵後有震動，當然也可能是配方問題。溫度不會有太大影響，火可以適當降低，160-70就可以了。

軟不軟取決於面團的發酵時間，烘焙問題不是很大。揉好面團後，讓它醒過來，發酵到面團，手指插進去拔出來不粘連就行了。烤箱要預熱1分鐘，然後面團再烤15分鐘左右，期間面團會再次發酵。烘烤，又稱烘燒，是指在物料的燃點下，通過幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。烘烤後，澱粉經過糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，使面包、蛋糕得以成熟。