怎麽做四種口味的醬料？
下面我就來詳細說明這四種醬汁的制作方法。
第壹種：傳統廣式口味的醬汁調配和熬制。·這種醬汁的調配最簡單，只需要很少的幾種調料和壹些植物鮮料就可以調配熬制了。
生抽，老抽，白糖，鹽按照5：3：3：2的比例配好。
每500克生抽搭配鮮料：黃瓜片，萵筍，胡蘿蔔***300克。按照1：1：1的比例準備好待用。
將所有材料放入鍋內大火燒開後小火熬制10分鐘即可。
第二種：香辣口味的醬汁調配和熬制。這個醬汁的調配就要開始往裏面加料了。口味方面也很獨特，並不是單純的死辣，而是前香後辣入喉甜。
生抽，老抽，白糖，紅糖，鹽按照5:3:2:2:1的比例配好。
每五百克生抽搭配醪糟汁20克，朝天椒10克，泰椒3克，花椒3克，黃瓜皮，胡蘿蔔，萵筍各100克待用。
將所有材料放入鍋內大火燒開小火熬制10分鐘即可。
第三種：海鮮口味的醬汁調制和熬制。海鮮口味加入了魚露，玫瑰露酒和蜆蚧汁。這個醬汁呈現鹹鮮微臭，海鮮風味濃郁的特點。
生抽，老抽，白糖按照5:3:3的比例配好。
每500克生抽搭配魚露30克，玫瑰露酒25克，蜆蚧汁25克，黃瓜皮，胡蘿蔔皮，萵筍各100克待用。
將除蜆蚧汁和魚露，玫瑰露酒以外的所有材料放入鍋內大火燒開小火熬制5分鐘，再將其他三樣放入繼續小火熬制5分鐘即可。
第四種：馬拉盞口味醬汁的調配和熬制。馬拉盞是東南亞馬來西亞泰國，印尼的常用醬料，用於炒飯，炒面，蘸料，用途非常廣。他的主要原料是蝦醬，辣椒，和香茅為主的香料熬制混合後的醬料。
生抽，老抽，白糖按照5:3:1的比例配好。另外按照每500克生抽搭配200克清水。
每500克生抽搭配100克馬拉盞醬，50克玫瑰露酒，黃瓜皮，胡蘿蔔皮，萵筍片各100克，大蒜頭50克待用。
馬拉盞就選用馬拉西亞飛機金槍魚牌的就行。壹塊250克大概7-8塊。
將除了玫瑰露酒以外所有材料放入鍋內滾開小火熬制20分鐘，放入玫瑰露酒繼續熬制10分鐘後用60目濾網過濾即可。