新奧爾良雞排怎麽做
所需材料
壹塊雞胸肉，適量蔥段，適量生姜片，30毫升醬油，15毫升料酒，15克蠔油，適量奧爾良腌料，適量澱粉，2個雞蛋，適量面包糠。
制作步驟
1.雞胸肉清洗幹凈，從中間片開。註意不要切斷了，保留連接處。用刀背給雞肉松松筋骨，讓它更容易入味。
2.肉中加入蔥段、生姜、醬油、料酒、蠔油、奧爾良腌料抓拌均勻，腌制20分鐘以上。
3.準備壹盤澱粉，腌好的雞胸肉裹上壹層澱粉。按壓壹下將澱粉跟肉粘牢固。
4.雞蛋磕入碗中攪散。裹好澱粉的雞肉放入碗中，讓每壹塊地方都粘上雞蛋液。
5.最後裹上壹層面包糠即可。壓實壓牢壹點。
6.鍋中倒入大量的油，將油燒至7成熱。用壹根筷子測試壹下，紮進去看到筷子四周冒密集的小泡泡則溫度達到了7成。下入雞排，炸兩分鐘左右。火候這時轉中小火。
7.兩分鐘後給它翻個面，繼續炸兩分鐘。如果火太大，很容易將雞排炸焦，壹定要觀察，不要只認這幾分鐘。
8.時間到取出來，切成喜歡的形狀。再搭配上番茄醬就可以享用了，非常的香，外脆裏嫩。
小貼士：
腌制時間壹定要20分鐘以上，不然不入味，也不嫩滑。這點不要省略了。
炸雞排的油壹定要能沒過雞排，不然就成煎雞排了。
油溫直接用筷子測試最簡單，筷子四周會冒泡泡就可以下雞排去炸了。