淡水鱸魚，本來紅燒的最好吃。

2.準備輔助材料。

3.鍋裏放油(多壹點)，把魚兩面煎至金黃。油多壹點，中火炸魚，不容易粘鍋。

4、多倒點油，鍋裏留點底油，放入小蔥、姜絲、蒜片、香葉、八角、花椒翻炒。加入醬油、醋、蠔油、鹽、糖調味。

5、加入沒過魚的水，蓋上蓋子，轉大火燜。如果有粉條或者木耳，可以放進去壹起燒，特別入味。

6.湯濃時，放入香菜和香蔥，起鍋。

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