高壓鍋蒸雞蛋羹幾分鐘 用高壓鍋蒸雞蛋羹需要多長時間

2、雞蛋羹是用雞蛋制作的壹道家常菜，細膩滑嫩。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的壹種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為壹體。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

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