蝦皮應該冷藏還是冷凍？

冷卻蝦。

蝦皮短期冷藏，長期冷凍。蝦皮剛買回來會有壹定的水分，容易發黴。應放在幹燥通風處晾幹。如果短時間內用不完，可以放在冰箱裏冷藏，也可以放在保鮮盒裏冷凍。購買蝦皮時，不能選擇太濕的蝦皮，容易變質。放太久發臭的蝦皮不能食用。

蝦皮的保質期

鮮蝦壹般呈白色，無明顯氨味。但是放在家裏壹兩個月，顏色就變成了粉紅色，蝦皮的氨味很濃。除了蝦皮，各種海鮮幹都有類似的問題，比如蝦米、魷魚絲、小魚幹等。，但味道略有不同。

蝦皮能長期保存的主要抑菌因素是低含水量和高含鹽量。兩者缺壹不可。但是大家平時買的蝦米壹般都沒有幹透，主要有兩個原因。壹方面可能是因為海邊空氣潮濕，另壹方面可能是因為蝦皮比較重，比較賺錢。這種蝦皮，因為蛋白質含量高，特別容易滋生細菌。

以上內容參考百度百科-蝦皮。