有什麽可以代替玉米澱粉？

當然可以。

成粉是小麥澱粉，小麥澱粉和玉米澱粉性質相似，都是谷物澱粉，壹般可以替代。

承粉又叫承面、承粉、聽粉、麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。

擴展數據:

澱粉、玉米澱粉和玉米澱粉

1，澱粉

其實是壹個統稱，包括綠豆粉、小米粉、土豆粉、紅薯粉、豌豆粉、蠶豆粉、慈姑粉、百合粉、茯苓粉、菱角粉。

2.生面粉

是粵菜中經常出現的壹個名詞。它並不具體指的是哪壹種澱粉。壹般來說，生粉指的是玉米澱粉，多用於增稠。此外，生粉還能使食物具有爽滑的口感，常被用作腌肉原料之壹，軟化肉質。生粉是粵菜腌制大量肉類必不可少的。

這裏還想提壹下白粉，就是土豆(馬鈴薯)澱粉，但是用白粉勾芡的湯冷卻後會變稀，而用玉米澱粉勾芡的湯冷卻後不會變稀。

太白的粉末不能直接加熱與水混合或放入熱的食物中，但會立即凝結成塊，不能煮。用太白粉熬制的食物冷卻後，汁液會變稀，稱為“回水”。所以壹般用玉米澱粉來使材料有粘性，而不是太白的粉末。綜上所述，玉米澱粉和馬鈴薯澱粉可以統稱為生粉。

3.成粉

(1)可以直接使用，也可以加工成各種變性澱粉、水解產品等。

(2)粉絲、粉條等澱粉制成的食物可以直接食用；

(3)澱粉作為原料，可用於方便面、香腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。用作發酵原料生產澱粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品。

參考資料:

百度百科詞條-成分