黑森林蛋糕怎麽做？是用巧克力做的嗎？

用料 ?

法芙娜70%苦甜巧克力 70g

法芙娜30%牛奶巧克力 70g

水飴 7g

黑森林蛋糕（如何刮出大朵巧克力屑）的做法 ?

按自己喜歡的方子制作壹個8寸巧克力戚風。我用的是grace西點紅茶時間裏的配方，網上應該都能找到，這裏就不贅述了。

片成1.5cm厚的蛋糕片，***3片，壹般最平整的那片放最上面。常規流程，取蛋糕片放裱花臺上抹奶油放櫻桃再抹奶油，完成兩層夾心，蓋上最後壹片蛋糕。再簡單抹平側面和頂面。大致抹平就行了，反正會被巧克力屑蓋住的。

重點說巧克力屑的制作。以上材料混合，隔水融化。水開始有點冒熱氣的時候就可以關火，利用余溫將碗裏的巧克力融化。

取壹個方形蛋糕圈，裏面墊油紙。油紙對角線剪開，使其和慕斯圈更貼合。

融化的巧克力液倒入慕斯圈裏，抹平

等其凝固後，抽調慕斯圈，撕開四周油紙鋪開。用抹刀的前端輕輕向前推即可得到大朵的巧克力屑。用金屬調羹也可以，但是因為接觸面小些得到的巧克力屑會小朵壹些。另外抹刀盡量放平，這樣推出來薄壹些。

推到後面表面會坑坑窪窪的不好推，這時候可以把剩余的巧克力塊和刮下來的不滿意的碎末重新收集再次加熱，重復之前的步驟。

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用兩把刀插入蛋糕底部移到蛋糕臺上。側面粘滿巧克力屑

用wilton 1M花嘴擠8朵花，花心放壹顆藍莓。內圈再擺壹圈櫻桃。

最裏面壹圈撒上巧克力屑，稍微多壹些，像落葉壹樣。奶油花的空隙處也填補上巧克力屑。

最後再篩上少量糖粉做裝飾。