血旺的家常做法

血旺的家常做法需要用到的食材有鴨血、牛百葉、毛肚、豆芽、幹辣椒、鹽、料酒、蔥、高湯、蒜、姜、小米椒、冰糖、郫縣豆瓣醬。

1、水燒開後放入幹辣椒煮2分鐘撈起瀝幹水分後切碎。鍋中放水、加蔥和姜燒沸後先依次放入鴨血，毛肚、牛百葉焯熟撈起。鍋中燒油五成熱放入蔥花爆香後加入豆芽和鹽炒熟盛出放入容器平鋪打底。

2、鍋內放油，燒熱後放蒜末、姜、小米椒炒香後放入剁好的幹辣椒，郫縣豆瓣，冰糖小顆翻炒均勻鍋內放油，微熱時將青，紅花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後撈出關火，將做好的花椒油淋在做好的血旺。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是壹道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的壹道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之壹。

用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在壹個偶然機會，人們在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。

這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料。