商務部食品加工工藝與配方中天津麻花的配方是什麽？
妳好，天津大麻花參考做法。
原材料:
25公斤面粉？植物油12.25斤？6.75斤白糖？生姜250克？面酥175g？黑絲和紅絲分別110g？275克桂花？750克芝麻？糖精5克？水5.6公斤
生產方法:
1.煎的前壹天，在3.5公斤面粉中加入500克老肥(老酵頭)，用4溫開水攪拌均勻，發酵成老肥，第二天備用。
2.用2升水將3.5公斤白糖、135克糕點、5克糖精火化成糖水備用。
3.取面粉3.5公斤，用熱油550 ~ 650克燙成脆面備用。
4.取火麻仁750克，用開水燙壹下，保持濕潤幹燥，準備搓麻條。
5.加入白糖3.25kg，青紅絲110g，桂花275g，姜片175g，糕點25g，然後加入冷水1。750 ml，攪拌均勻，用500 g幹面搓手，將面攪拌至硬度合適。搓條過程中使用路面1000g。
6.將剩余的16kg幹面粉放入和面機中，然後拌入前壹天做好的老肥，加入融化的糖水，再根據不同季節面粉的含水量倒入適量冷水，拌成大面備用。
7.把大面烤熟，切成大條，然後把大條送到壓條機，壓成細面，再拉成35厘米左右的短條，拉直。壹部分作為光條，另壹部分用火麻仁搓成麻條。然後把拌好的脆面做成脆條。將光條、麻條、酥條按5∶3∶1配比，揉成繩狀麻花(揉口)。
8.將油倒入鍋中，用文火煎至溫熱時，將麻花放入溫熱的油鍋中煎20分鐘左右。呈紫紅色，面團麻花順直不彎曲。取出後，在條與條之間加入適量的冰糖渣、瓜條等小料。？