紅眼鰱魚飯的做法，怎麽做紅眼鰱魚飯，紅眼
佐料
紅眼睛鰱魚
第1條
佐料
鹽
2茶匙
普寧豆沙
2茶匙
1.紅眼鰱魚不能去鱗，只能清潔腸道。
2.魚不用洗，鹽直接抹在魚頭和魚肚的內側。
3.在魚上放些鹽。
4.蓋上保鮮膜，放置2小時左右(夏天放冰箱)。2小時後，將魚內外洗凈，擦幹水分。
5.鍋爐燒開後，把魚放在蒸籠架上。
6.蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
7.蒸熟後，魚眼變白，凸出。
8.倒掉蒸魚水，取出魚。待魚涼後，用尖刀沿脊骨切開魚的背部，剝去魚皮，用普寧豆瓣醬蘸魚食用。
技巧
做魚飯最好選擇平尾雌魚，魚肉更鮮更甜。
很多種類的海魚都可以做魚飯，但是壹定要買新鮮的。