辣子雞塊怎麽炒才好吃

辣子雞塊

材料：三塊雞腿肉，生姜，玉米澱粉，雞蛋，辣椒，蒜，蔥

實踐：

①雞腿肉去骨後切成小塊。

加1匙鹽，2勺生抽，2勺料酒，少量黑胡椒，2片生姜，少許玉米澱粉，腌20分鐘；

②腌好後加入蛋黃，攪拌均勻，也可以不加，加了會使顏色更好看；

③準備幹辣椒，根據個人口味加量自己控制喲！在溫水中浸泡5分鐘左右。

④油熱下鍋開始炸，炸至金黃撈出，再調大火復炸壹遍，撈出備用（外酥裏嫩的秘訣）；

⑥準備壹個小碗，加入壹勺辣椒面，少許花椒，壹勺白砂糖。起鍋熱油，下幹紅椒、蒜泥、小蔥爆香，倒入雞腿肉，加入壹勺生抽及剛才第六步的佐料，翻炒均勻(也可以加壹勺白芝麻，更香喲）

雞肉營養價值：

蛋白質：蛋白質的含量在不同部位的含量有所不同，雞胸脯肉蛋白質含量為19.4%，雞腿只有16%。

脂肪：不同部位脂肪含量也可能有較大差異，雞腿、雞翅分別含有13%、11.8%的脂肪，而雞胸脯肉只有5%。雞的脂肪酸組成優於畜類（豬、牛、羊等）脂肪，在選擇時應先於畜肉，但是，雞的內臟飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，例如雞肝的膽固醇含量為356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。

維生素：主要以維生素A和B族維生素（如維生素B2、煙酸）為主，雞肝臟中的維生素含量最多。

礦物質：雞肉肝臟和血液中鐵的含量非常豐富，分別為12毫克/100克、25毫克/100克。