番茄魚的做法

番茄魚最正宗的做法如下：

1、青魚洗凈，去除魚骨，切片。

2、切好的片洗凈，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。

3、番茄洗凈，切丁。

4、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，放入魚骨煎。

5、加入2大碗的熱水。

6、大火煮至湯奶白，大概要5分鐘左右，盛出備用。

7、熱油鍋，放入蔥姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出湯汁。

10、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉。

11、開小火，放入魚片。

12、全部放入後，開大火煮至魚片煮。

13、出鍋，撒上蔥花。