魚湯下面條有營養嗎

魚湯面營養豐富健康養生，非常適合經常食用，煮面的精華在於湯汁，用魚湯為湯汁煮面，健康營養。

主要食材：魚湯、掛面

做壹份好吃味道鮮美的魚湯面，關鍵是要做好魚湯。做魚湯用什麽樣的魚呢？可以選小魚，也可以選用魚頭，可選用鯽魚，也可以選雜魚，最好選用野生的新鮮的魚最好，品種不限，最好刺少，做出的魚湯更加鮮美，健康營養。

今天我介紹用小魚做的魚湯做法：1、首先要將魚處理壹下，把魚鱗去掉，把魚血放出，裏面的五臟掏出洗凈，控水涼幹備用；

2、鍋中放入油，蔥姜蒜爆鍋，然後將處理好的魚小火煎壹會，倒入水，大火燒開；其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.；

3、轉小火慢燉 ;其實這壹步也很重要的，決定著湯的口感。燉的時間可長，可短，沒有壹定的時間限制。

魚湯做好了，接下來就可以做魚湯面啦：

做魚湯面根據食材，可做青菜雞蛋魚湯面、西紅柿雞蛋魚湯面、土豆雞蛋魚湯面、香菜魚湯面、蘿蔔豆腐魚湯面等等。

面可以用掛面、也可以自己做的手搟面。

首先，將面用開水煮成五成熟，撈出控水備用；

再做兩個荷包蛋；

最後把魚湯煮沸放入煮好的五成熟面中，加入青菜煮熟即可出鍋，撒點香菜、胡椒粉。

幾點經驗總結；

1、在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎壹下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味，魚湯更白；

2、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色更加濃白，口味鮮淳的技巧之壹；

3、熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用；

4、.在煮魚湯時，須用涼水，要壹次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味；

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦"頂"出，可使湯鮮味醇並富營養。