新食品安全法對泡打粉的使用規範
新食品安全法中並沒有關於泡打粉的具體規定。國家早在2014年就發布規定，自2014年7月1日起，除油炸面制品（如油條）、面糊（如用於魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外，小麥粉及其制品在生產過程中不得使用硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。?GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定鋁的殘留量≦100mg／kg。
泡打粉的危害在於，鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。鋁具有聚集性，壹經吸收後會進入體內大部分器官，主要大量積聚於骨骼，對大腦和腎臟也有損害，此外，鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。來自國家食品安全風險評估中心的提示顯示，盡管沒有致癌性，但鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發育。
泡打粉通過化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，具有起發快、價格低、適用範圍廣的特點，特別是在饅頭、油條及各種膨化食品制作過程中應用廣泛，起著快速發泡和起酥的作用。泡打粉分為無鋁泡打粉和含鋁泡打粉兩種，含鋁泡打粉主要含有硫酸鋁鉀（明礬、白礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣等。
擴展資料
《國家衛生計生委等5部門關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》
據《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》的規定，經對《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中含鋁食品添加劑進行重新評估，現決定撤銷酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉等3種食品添加劑，不再允許膨化食品使用含鋁食品添加劑，並調整硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用範圍。現公告如下：
壹、自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品[除油炸面制品、面糊（如用於魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外]生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。2014年7月1日前已按照相關標準使用上述食品添加劑生產的食品，可以繼續銷售至保質期結束。
二、各級食品安全監管部門要加強食品安全監督檢查，依法查處違法食品生產經營行為。食品工業行業主管部門要加強行業管理，引導企業規範相關食品和食品添加劑生產經營活動。
靈臺縣人民政府-面制品消費警示
楚雄彜族自治州農業農村局-油條饅頭面條加工過程今日起禁用明礬