如何做出美味的蛋炒飯？
美味蛋炒飯的秘訣在於壹定使用剩米飯，隔夜的剩米飯最佳，放了壹夜的米飯，米飯外面的水分已蒸發殆盡，軟硬適中，適合炒制，具體方法如下：
主料：隔夜米飯壹碗。
輔料：雞蛋兩個、小蔥壹根、火腿腸壹根、蒜兩瓣。
調料：鹽適量、胡椒粉半勺。
1、幹炒米飯：幹凈無油的鍋，開中火燒熱後，直接將米飯倒入翻炒，將米飯炒熱，逼出內部壹些水分。這個過程大約持續壹分鐘。
2、放入三勺玉米油，大火翻炒1分鐘，炒到米粒顆顆晶瑩透亮。
3、轉小火，將蛋液用漏勺均勻地漏在米飯上，轉大火，快速翻炒2分鐘讓蛋液包裹米粒。
4、加配菜，小蔥、蒜瓣和火腿丁加入鍋中，大火翻炒壹分鐘。
5、加入適量的鹽，胡椒粉可以放入半勺提味，快速翻炒後出鍋。
6、成品圖。
註意事項：炒制蛋炒飯需要用玉米油，因為味道重的油會破壞蛋炒飯本身味道就是米和蛋的清香。