請問潮州牛肉丸的配方和做法？謝謝妳

原材料:

鮮牛肉5000克，幹澱粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，糖200克，食用粉10克，胡椒粉25克，陳皮7克。

方法:

1.將牛肉洗凈，去筋膜，用絞肉機絞碎三次，放入碗中，加入精鹽、料粉、味精、雞精、糖、胡椒粉，打至膠狀。

2.將幹澱粉與1200克清水混合，然後分幾次倒入牛肉碗中攪拌均勻，再用手拍打至粘稠有彈性，蓋上蓋子放入冰箱冷藏壹夜。

3.取出凍好的牛腩，加入陳皮拌勻，然後用手捏成重約15g的丸子，放入清水盆中浸泡15min。炒鍋燒熱加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至熟透後撈出，放入清水盆中晾涼，撈出瀝幹水分。