蒓菜簡介
chún cài
2 概述蒓菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之壹。蒓萊葉片橢圓形，葉面深綠色，葉背紫色，浮於水面，嫩莖和葉背有膠狀透明潤滑液體物質。
蒓菜原產於中國，現分布於亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。
我國主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖蒓菜最為著名。
蒓菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。
3 蒓菜的別名蒓菜又稱馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜
4 蒓菜的建議食用量每次30克左右
5 蒓菜的營養成分蒓菜營養豐富，每500克含蛋白質7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡蘿蔔素16.5毫克、核黃素0.3毫克、維生索 E 445毫克、鈣245毫克、鐵110.5毫克、鋅10.25毫克、銅11.65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等[1]。
6 蒓菜的營養價值分析1. 清熱解毒，殺菌消炎：
蒓菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2. 防治貧血、肝炎：
蒓菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；
3. 益智健體：
蒓菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之壹，可防治小兒多動癥。
7 適合吃蒓菜的人壹般人皆可食用蒓菜。
1. 因蒓菜滑軟細嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用；
2. 蒓菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。
8 蒓菜的食療功效蒓菜性寒、味甘，入肝、脾經，有清熱利水、消腫解毒、止嘔等作用。對熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等有輔助療效。蒓菜含有的黏液質，在動物試驗中有抗癌及降血壓作用。[1]
蒓菜味甘、性寒，入肝、脾經；
蒓菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；
蒓菜主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
9 蒓菜的食用建議1. 蒓菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等壹起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2. 由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
3. 不可加醋食用，否則損傷毛發。
4. 應用於消渴：蒓菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，壹天分2次吃，連吃半個月左右。
10 《全國中草藥匯編》蒓菜 10.1 拼音名Chún Cài
10.2 蒓菜的別名蒓
10.3 來源蒓菜科蒓菜Brasenia schreberi J. F. Gmel. [B. purpurea C.]，以全草入藥。
10.4 生境分布江蘇、浙江。
10.5 性味甘，寒。
10.6 功能主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。
10.7 蒓菜的用法用量鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。
10.8 摘錄