什麽是乳清粉？
乳清粉是蛋白質中的優質營養源，溶解度高，有利於產品的外觀和組織。與水結合時能產生粘性，具有良好的膠凝和乳化作用。另外，乳清粉具有良好的打漿、發泡、充氣習慣，可以增加食物的風味。
乳清產品具有上述天然、營養、經濟和多功能的特點，已成為食品開發和應用領域的新寵。它廣泛應用於食品工業，如嬰兒營養食品，乳制品如烘焙和飲料，冷凍食品，糖果，肉制品，湯等。
乳清粉浸染:
染料的隱色體被還原，然後被染成不溶性染料。先在堿性溶液中還原成可溶性隱色體鈉鹽，被纖維素纖維吸收，再氧化還原成原來的不溶性染料，壹般具有較高的耐洗和日曬牢度。比如石林藍。
棉和滌棉混紡織物主要用於印染，維綸也可以著色。在絲綢工業中，用於人造絲、人造絲-人造絲交織和真絲綢的拔染印花。？還原染料不溶於水。染色時，它們必須在堿性強還原溶液中被還原並溶解成無色的鈉鹽才能對纖維進行染色。氧化後，它們會還原成不溶性染料色澱並固定在纖維上。？
還原染料是性能優良的染料。根據其主要化學結構，可分為靛藍和蒽醌兩大類。其色譜完整，色澤鮮艷，皂洗和日曬牢度高。但由於其價格較高，有些顏色如黃色和橙色具有光敏性和脆性，在壹定程度上限制了其應用。
擴展數據
乳清粉的營養價值；
乳清是奶酪或酪蛋白生產過程中的副產品。其固形物占原料乳總幹物質的壹半，乳清蛋白占乳總蛋白的20%。牛奶中的維生素和礦物質也存在於乳清中。pH值為5.9 ~ 6.6，用鹽酸沈澱生產酪蛋白得到的乳清稱為酸性乳清，其pH值為4.3 ~ 4.6。
乳清粉能提供大量乳糖，在消化道發酵能產生大量乳酸，降低ph值，幫助牛奶消化，抑制致病菌生長，對健康有重要意義；乳清粉中含有的優質乳清蛋白具有消化率高、氨基酸形態好、體內無抗營養因子等優點，還含有白蛋白和球蛋白(血清蛋白)，對腸道也有積極的影響。
特別是免疫球蛋白，對腸道有保護作用，可以對抗大腸桿菌。乳清粉中還含有乳過氧化物酶和乳鐵蛋白，具有殺菌消毒的作用。
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