偏口魚要怎麽做才好吃
偏口魚是我們這裏凍貨市場常見的海魚，不貴，好像是六七塊錢壹斤，就壹根主刺，吃起來很方便，肉味也很鮮美。我買回來兒子壹看說這不是比目魚嘛，我還不信，後來到網上壹查，還真是比目魚，我還特意把魚眼睛的部分拍下來讓大家瞧瞧，哈哈。
食材
主料
偏口魚
1條
輔料
料酒
適量
老抽
適量
醋
適量
香菜
適量
蔥絲
適量
糖
適量
鹽
適量
辣椒醬
適量
油
適量
面粉
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.偏口魚壹條，這壹條有壹斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在壹側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裏加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了壹面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋裏加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加壹勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒壹些蔥絲就可以了。哦，我還加了壹勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麽齊全啊，有啥用啥吧^_^