山藥饅頭怎麽蒸
材料:山藥泥125g，水約105g(制作時可預留10g，因為山藥含水量不同)，酵母3g，面粉300g，糖20g(不喜歡可以不加)。
練習:
1.山藥是用鐵棍山藥做的，吃起來粉糯，不脆。我對山藥敏感，手癢，就不削了。我再蒸壹蒸再剝就不癢了。我用高壓鍋，到SAIC後大約需要十分鐘。如果是別的蒸籠，自己看時間，軟熟了就行。
2.將蒸好的山藥去皮，放入絞肉機中。
3.打成山藥泥。(如果沒有絞肉機，就放在保鮮袋裏，用搟面杖搟壹下。甚至用手捏碎也很方便。總是比實際困難。)
4.首先在山藥糊中加入水和酵母，用筷子攪拌均勻。
5.加入面粉和糖，稍微攪拌壹下。家裏人不喜歡清淡的饅頭，我就加了壹點糖，讓孩子更喜歡。不喜歡也可以不加。沒關系。
6.用和面機把面團揉成光滑的面團，大約10~13分鐘。註意:山藥糊、南瓜糊等揉面壹開始會比較幹，之後會越來越潤，所以不要急著加水，先觀察壹段時間，否則後面的面團可能會太濕太粘。
7.時間到了，拿出來用手整理，得到光滑的面團。面團稍微粘壹點沒關系，手上抹壹點油就好，方便操作。
8.註意，面團不需要發酵，直接操作。我用的是壹次性發酵法，更快更簡單。在揉面墊上撒壹點面粉，搟成薄片。
9.從壹邊卷起來，長成條狀。
10.將搟好的面團來回滾動，使表面更加光滑纖細。
11.用快刀切成差不多大的饅頭坯。
12.將坯體放入蒸籠中，下面放溫水，蓋上蓋子，發酵20分鐘左右，具體視坯體體積而定。