爆頭八爪魚怎麽做，香辣又爽脆，老公最愛吃呢？
今日到農貿市場中來做了3斤八爪魚，準備用這幾公斤八爪魚，做上壹道美味可口下酒小菜。天氣太熱，暴頭八爪魚那樣的美味下酒小菜，怎能能缺乏呢？好，話不多說，下面就由我將秘方和做法都教給妳，開搞。
在市場中選購八爪魚時，盡量選生動的八爪魚直接購買，也有最好是選擇小個壹點的八爪魚，這類八爪魚味兒更脆爽。我們這邊八爪魚23元錢壹斤，或是蠻便宜的，買回來的八爪魚，往裏添加壹大勺食用鹽，抓拌勻再放上數分鐘，就能將八爪魚擊殺。把八爪魚擊殺之後，要用清水並對清洗，洗掉表層的食用鹽，並瀝幹水分備用。
第壹步提前準備壹塊姜片，把生姜切片備用，再準備大半個圓蔥，切成片備用。隨後提前準備10粒蒜頭，把蒜頭敲碎備用，壹小塊風姜剁碎碎屑備用。適量辣椒幹清洗幹凈，切割成辣椒圈備用，不愛吃辣的可以不提前準備。最終準備壹些冬茹備用，只需蔥根壹部分就行了。調料、八爪魚準備好之後，提前準備適當清水，走紅將水燒開了。
往開水裏加入蔥結、生姜片、良姜，再去上兩炒勺酒釀，並把準備好的八爪魚，立即參與到開水之中，對八爪魚焯水解決。無需焯水很久，給他煮定形的時候就可以了，並把蒸好的八爪魚，瀝幹水分撈起來。然後把八爪魚放進自來水龍頭下，用清水對它進行清洗，壹定要多洗壹下，由於八爪魚焯水時，表層會有壹些白沫子。
第二步出鍋滾油，鍋裏添加壹大勺植物油，等溫度加溫到7分熟，把沙生姜沫添加鍋裏，曝出香氣。然後把準備好的八爪魚，立即下下鍋中翻炒，再來上二勺酒釀。翻炒30秒後，往鍋裏添加生抽醬油，老抽上色，並開走紅將鍋裏汁液鍋糊。三斤的八爪魚，在經歷了焯水、翻炒之後，便會比較嚴重收攏，把裏邊水份炒幹的八爪魚，估計只有壹斤半。
走紅將八爪魚料汁收幹之後，把它倒出來。把鍋刷清洗幹凈，往鍋裏添加蔥、姜、蒜曝出香氣，朝天椒也壹並添加鍋裏。之後往鍋中添加生抽醬油壹大勺，耗油小勺，翻炒出醬味後，把炒後壹道的八爪魚回鍋，與香辛料翻炒勻稱。最終然後把蔥根段也添加鍋裏，炒上壹分鐘上下，就可以吃了。處理好的八爪魚，看上去非常美味可口，是壹道非常不錯的下酒小菜。
制做好之後的八爪魚，大家也可以搭配壹小碗的主食。煮上壹小碗鮮面條，來跟其壹同相搭配，能讓八爪魚吃著更為美味可口，鮮面條可以讓八爪魚的香味，吃著清爽不油膩。八爪魚這麽做，味兒非常香，貼近麻辣幹鍋的香味，我已替大夥兒試了，味道很非常好，趕快也去試壹試吧。