魚香肉絲為什麽沒有魚肉還要叫魚香？
這是因為魚香是壹種制作味道，例如我們的身邊經常會有魚香茄子、魚香豆腐等等。中國菜肴博大精深，我們經常可以看到類似的笑話，老婆餅裏面永遠找不到老婆，獅子頭裏面也別想看到獅子。魚香肉絲是我們生活當中的壹道家常菜，雖說叫?魚香?，但是裏面卻完全找不到和魚相關的東西，對於不了解的人來說可能會感到好奇，為什麽魚香肉絲裏沒有魚還要叫這個名字呢？
魚香肉絲僅僅只是壹種制作味道，除了肉絲之外，還會有其他魚香菜肴。在魚香裏面匯集了酸、辣、鮮、香、鹹、甜這6種味道，可以說是五味陳雜，但吃起來卻別有壹番風味。想要這道菜做的好吃，我們就壹定要先弄明白魚香的制作步驟。胡蘿蔔去皮後切成細絲，木耳提前泡發，撕成小塊兒放在壹旁備用。裏脊肉切成絲，加入胡椒，料酒，鹽，蛋清，澱粉腌制20分鐘。這樣做的目的壹方面是為了去腥，另外壹方面也是為了入味。
鍋中燒油，油熱之後把肉絲放入鍋內炒至發白，盛出備用。鍋中留少許油，把豆瓣醬炒出紅油，加入不容易熟的胡蘿蔔絲，先翻炒幾下，然後加入蔥姜蒜、木耳、肉絲翻炒均勻。接下來就是魚香肉絲的靈魂步驟，把白糖，香醋，料酒，鹽、醬油、澱粉加少許清水攪拌均勻，做成魚香肉絲的芡汁。如果妳本身口味比較淡，不建議放鹽，因為豆瓣醬裏面的含鹽量很高。
我們直接把調好的醬汁放入鍋內，是所有菜都均勻的沾上醬汁，魚香肉絲也就制作完成了。喜歡吃辣的可以在最後放入青辣椒絲翻炒幾下，或者是往裏面加入壹些幹辣椒。雖然魚香肉絲裏面沒有魚，但是它的鮮美程度卻絲毫都不比魚差。