藕和豬肉餡餃子的做法

主料：小麥面粉(600克)?豬肉(肥瘦)(300克)?蓮藕(300克)

調料：大蔥(10克)?姜(10克)?鹽(10克)?味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）?

1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。

2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆裏加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。

3.將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順壹個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。

材料豬肉蓮藕面粉紫薯香油鹽味精蔥姜醬油做法

1. 紫薯洗凈，切片，放蒸鍋裏蒸熟

2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥

3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團，餳半個小時

4. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末

5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻

6. 再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著壹個方向攪打均勻

7. 蓮藕去皮，洗凈，切碎

8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裏，拌勻，再加適量鹽繼續順著壹個方向攪打均勻

9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子

10. 取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子

11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可

1. 將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末

2. 將蔥、姜洗凈均切成末

3. 將豬肉餡放入盆裏加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同壹個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料

4. 將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鐘

5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，搟成餃子皮，包入餡料

6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順壹個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用