腌糖蒜的家常做法是什麽？
消毒：在晾大蒜的時候，我們就準備容器吧。容器要選用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗凈，然後再用開水燙壹下，倒置控凈水分，充分晾幹備用。
料汁：感覺大蒜晾的差不多了，我們就開始準備腌糖蒜的料汁吧。料汁的調配方法有很多種，以下是幾種比較常用的做法，大家可以根據自己的口味來選擇。其中水的用量需要估計，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。
壹、1斤蒜，半斤糖。鍋中倒適量水，放入糖燒開，放涼備用。
二、鮮蒜10斤，白糖4斤，醋1兩。鍋中倒適量水，加白糖燒開，倒入醋，關火放涼備用。
三、1斤蒜，50克鹽，300克紅糖，20克白醋。鍋中倒適量水，加紅糖和鹽燒開，倒入醋，關火放涼備用。
腌制：把晾幹的大蒜放入容器中，倒入放涼的料汁，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。然後蓋緊密封，放在陰涼處，腌制1個月左右，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的糖蒜了。
經驗分享：
壹、在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
二、適量放點鹽能提高甜度，老話常說，“若要甜，加點鹽”，就是這個道理。
三、如果喜歡帶點酸味，可以加點醋，風味更好，還能起到殺菌的效果。
四、喜歡白色糖蒜就用白糖和白醋，喜歡紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋。
五、糖蒜用醋量較少，本身的殺菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更難腌制，壹定要做好消毒的工作，保證全過程無油、無生水進入。
六、當糖蒜吃掉壹些之後，腌制糖蒜的汁液就顯得多了，這時如果家裏燉魚什麽的，這就是最好的調料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什麽的了，直接把汁放進鍋裏就行了。
保存方法：如果取食時註意用幹凈且無油、無生水的筷子，在常溫下可保存壹年以上，有條件放冰箱的保鮮層裏，保存時間會更長。