怎樣烤牛肉幹

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鮮牛肉洗凈控幹水，切條狀，烤幹後會小很多，所以不要切太小，約3*2cm。這是逆著紋理切的，賣肉的小哥堅持說這樣才好咬，幫我切了這樣的。話說這樣切的纖維短，好咬斷，適合孩子和老人，年輕人更喜歡順著紋理切的，有嚼勁。

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這個是順著紋理切的，切的有點小了，可以大壹點。

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把所有配料都放入牛肉條裏，攪勻，放入冰箱腌數小時。如果室溫不高可直接加保鮮膜放常溫環境中，腌久點更入味。建議壹兩小時攪壹攪，沒時間也可以不管它。我壹般早上買回來腌上，等下午或晚上有空時再烤。

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這個步驟可以進行也可以直接跳過，跳過對成品沒有不良影響。第壹次做牛肉幹是腌了直接放烤盤就烤了，發現會出好多湯汁，還得取出烤盤倒掉再繼續烤。第二次腌好後先用炒鍋加壹點點油，把牛肉條先炒了下。原以為也會出很多湯汁，不想卻沒有，估計是加熱過程中蒸發了吧。

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這是腌了就直接放烤盤的。烤第壹遍後會出很多湯汁。要倒掉後繼續烤。熱風烘幹模式，如果沒有就用上下火，180度20分鐘。翻面，繼續20分鐘。我們家做幹壹點的，會在這40分鐘後不翻面再加160度20分鐘（懶得翻了，嘿嘿），壹***壹小時。到這就看您喜歡那壹種，再根據烤箱的脾氣隨意調節時間和溫度啦！

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這是稍炒過後上烤盤的。烤的過程中不會出湯汁。熱風烘幹模式，如果沒有就用上下火，180度20分鐘。

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順紋理成品圖。

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配稀飯，味道好極啦！我個人比較喜歡順紋理切的，喜歡撕著吃。兒子犯懶壹塊放嘴裏，說咬不斷，他喜歡橫切短纖維的牛肉幹。

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這是橫切的，更好嚼喔！

註意事項

牛肉挑無膜無筋的更適合小朋友和老人，喜歡幹點的就多烤壹兩回，如果要囤著慢慢吃的話建議幹壹點，烤好涼後用密封罐狀起