壹種打開鑄鐵鍋方法
鑄鐵鍋的開鍋方法:鍋要用洗潔精洗幹凈，邊角再清洗壹遍。洗完鍋後，放在小火上晾幹。準備壹塊肥豬肉或豬油，切成大塊，放入烘幹鍋中，用小火把豬煎熟。
鍋的溫度上來後，開中火，用鍋鏟把鍋的內側全部抹兩遍不留死角，讓鍋的每壹寸都浸在豬油裏，繼續燒兩分鐘，讓鍋在油裏泡壹會兒，然後關火保持壹個狀態，24小時後再開始用鍋炒菜。
燒開後用鑄鐵鍋時，壹定要等鍋熱了再放油，因為鑄鐵鍋厚，傳熱慢，要有耐心。鍋熱了就放油，油熱了就翻炒，防止粘鍋。
保持好習慣，愛護鍋，鑄鐵鍋就會越來越好用，基本達到不粘鍋的效果。如果用了壹段時間後鍋粘得厲害，可以按照上面的步驟重新開鍋。
鑄鐵鍋無不粘塗層，從根本上消除了化學塗層對人體的危害。鑄鐵鍋具有良好的保溫性能。當火的溫度超過200攝氏度時，從鑄鐵鍋轉移到食物上的溫度會控制在230攝氏度。雖然傳熱慢，但是傳熱比較均勻，食物的成熟度也會壹致。
用鑄鐵鍋做飯可以補鐵，這是眾所周知的常識。鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子是人們補鐵的有效途徑之壹。無塗層的鑄鐵鍋會有很多微小的氣孔，表面凹凸不平，這樣我們做飯的時候，食物很容易卡在氣孔裏，卡在鍋裏。