芒果慕斯怎麽做
芒果慕斯
材料：
戚風蛋糕片2片芒果半個芒果果蓉135g糖粉90g魚膠片20g淡奶油380g芒果淋面醬：葡萄糖漿25g魚膠片10g芒果果蓉100g糖30g裝飾：芒果薄荷葉
做法：
1、魚膠片泡入冰水中
2、將芒果去皮去核
3、用保鮮膜封住模具底，取壹個可放進冰箱的平盤，墊上油紙，放上模具， 淡奶油加糖粉打發。
4、取壹半芒果果蓉燒微滾關火，加入泡軟的魚膠片，攪拌至魚膠片完全融化。加入另壹半芒果果蓉拌勻。
5、在芒果果蓉中加入少許打發的淡奶油。然後再將混合物倒入打發的淡奶油中快速攪勻，加入芒果丁拌勻。
6、取壹片戚風蛋糕鋪在模具裏，倒入拌好的慕斯料，蓋上第二片戚風蛋糕片。
7、再次倒入慕斯料，用光刀刮平表面，與模具壹樣高，放入冰箱冷藏3-4小時。
8、用熱毛巾包住模具，慢慢退模。再放入冰箱中冷凍5分鐘。
9、魚膠片泡在冰水中。
10、取壹個鍋加入壹半芒果果蓉、葡萄糖漿、糖，燒制完全融化關火。 加入魚膠片攪拌至完全融化，加入剩下的芒果果蓉拌勻。
11、將醬料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分鐘。將芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷葉裝飾，即可。