好吃的辣椒醬，應該怎麽做呢？
紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1。註意熬制過程中，屋子裏會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之後，就放在器皿裏即可。充分涼透。在鍋裏放入面醬，是甜面醬，今天用了壹斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放壹個西紅柿。
今天這款蒜蓉辣椒醬，是很多家庭的常年必備，操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例制作就可以了，輕輕松松搞定幾瓶！把辣椒碎放在鍋裏，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，壹並放在鍋裏，開始壹邊攪拌，壹邊熬制，直到開鍋就可以了。辣椒剁碎，放入在陶器中，然後把輔料打碎，倒入在陶器中，攪拌均勻。
說到辣椒醬，感覺壹股口水就回蕩在口腔。嗯，我們最常見的有研磨的辣椒醬、剁的辣椒醬（又叫剁椒）、研磨的辣椒醬加黴豆瓣（又叫豆瓣醬），做法大同小異。我最喜歡吃的是剁椒，現在以研磨辣椒醬為例講解壹下，其他的適當增減。作為湖南人，從小吃辣椒吃到大的，辣椒是我們湖南人的最愛，不管是吵什麽菜都要放辣椒的，辣椒醬也是我的最愛，我母親每年都要做很多辣椒醬。
我想我們的愛好壹樣，我也是壹名無辣不歡的人，我總覺得自己就是壹名四川人，吃什麽都要放壹些辣椒，不吃辣椒就覺得沒滋味，有壹次我去重慶交流學習，當地的餐廳老板怕我吃不了辣的菜，不少人都喜歡買老幹媽等各種辣醬，然後自己在家做菜或者煮火鍋時，都喜歡加入老幹媽等各種麻辣醬東西開胃。