香辣蝦怎樣做出來的又有什麽配料…？

香辣蝦的做法

(1)

活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥，蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。

1、土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放壹邊備用；

2、活蝦清洗幹凈，然後在每壹只蝦的背上開壹刀，以便後期制作入味兒；

3、支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段壹起放入鍋內，來回翻炒；

4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒；

5、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋

香辣蝦 (2)

菜譜名稱香辣蝦的做法（最具權威的家庭版做法）

所屬菜系川菜

所屬類型火鍋中廚靚菜

基本特點此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

基本材料活對（南美）蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、幹辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒

）

制作過程：

第壹步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放壹邊備用。

第二步：把活蝦要清洗幹凈，然後在每壹只蝦的背上開壹刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。

第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽）繼續翻炒。

第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！