蒸肉餅怎樣才能浮起來？

蒸肉餡餅，這道菜，可能是許多人記憶中的童年美味。雖然這只是壹道看似普通的菜，而且做法並不復雜，但蒸出壹個清脆不油膩的肉餡餅，還需要壹些技巧。

肥肉和瘦肉混在壹起，所以蒸出來的肉餅表面往往浮著壹層油，不夠新鮮。建議將肥肉和瘦肉分開，以避免出現這種問題

這次，肉末還放了壹些馬蹄和蘑菇，讓鮮嫩多汁的肉餅增添了清脆的口感和香氣，非常美味！

馬蹄菇蒸肉餅

材料：豬前腿250克、香菇5只、馬蹄鐵5片、生姜2片、幹澱粉2茶匙、料酒1茶匙、醬油2茶匙、食鹽1/2茶匙、麻油1茶匙、水1湯匙、蔥少許

馬蹄菇蒸肉餅

1將豬前腿的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細顆粒，用1小勺幹澱粉和少許香油拌勻備用。

2把瘦肉和姜切成肉末。

新鮮不油膩的蒸肉餅，小提示！

三。香菇事先用清水泡發，切成小塊。

4菱角洗凈去皮，切成小塊。

5把瘦肉精放進碗裏。加入油脂、蘑菇、馬蹄鐵等調味料。

6分批加水，向壹個方向攪拌，直到膠水開始。

新鮮不油膩的蒸肉餅，小提示！

7把肉末放入深平底鍋裏。在蒸籠中煮沸水後，將盤子放入蒸籠中蒸15-20分鐘。

8熄火後，趁熱空氣，撒在韭菜上，讓熱氣蒸韭菜，既香又不至於太熟變黃。

提示

1蒸肉餅最好的選擇是豬肉前腿加壹點肥肉做，這樣蒸出來的肉餅味道更嫩。

2如果把肉切碎混在壹起，蒸好的肉餅表面往往浮著壹層油，味道不夠新鮮。只要把肥肉和瘦肉分開，就能解決這個問題。

三。蒸肉餅時，最好選擇大口深盤或淺碗，這樣熱量壹般，便於烹調。

4蒸肉餅除了香菇、馬蹄鐵外，還可以加入其他食材，變成鹹蛋黃蒸肉餅、梅子菜蒸肉餅、鹹魚蒸肉餅等自制佳肴。