自制巧克力醬怎麽做好吃

用料 ?

奶粉 28g

溫開水 200g

淡奶油 80g

白糖 50g

鹽 1g

梵豪登65%黑巧克力 50g

自制巧克力醬的做法 ?

奶粉28g用200g溫開水沖泡，攪拌均勻，讓奶粉充分溶解，沒有小顆粒，如果沒有攪拌好，可以過壹下篩。這壹步驟如果沒有奶粉的焙友，也可以直接用200g的牛奶，做出來的效果差不多。然後加入白糖和壹小撮鹽，攪拌至融化

將80g淡奶油倒入步驟壹裏面，要壹邊攪拌壹邊緩慢的倒入，充分混合在壹起，然後把混合好的液體倒在小奶鍋裏面，開始煮奶糊。

煮奶糊這壹步很重要，這關系到妳做出來的巧克力醬是否是粘稠的狀態。

首先中火把液體煮開，煮的時候要註意壹邊煮壹邊攪拌，要預防液體溢出來。當煮開馬上要溢出來的時候，可以先關火，攪拌幾下，讓液體的溫度稍微降壹下，這樣就不會溢出了。

然後開最小火，壹邊攪拌壹邊煮，這樣攪拌也是為了預防液體溢出。不過現在這個狀態下，除非妳的奶鍋非常小，壹般是不會溢出的，煮奶糊的過程需要30-40分鐘。

通常這個時候我都是搬個凳子在旁邊坐著，壹邊刷著微博，壹邊觀察奶糊的狀態，感覺快要溢出來了，就用筷子攪拌壹下，直到液體變得粘稠，有壹點點像煉乳的感覺，就可以關火了

這就是我煮好的奶糊，顏色偏黃壹點，提起筷子，上面能看到附著的固體，傾斜奶鍋，液體也還有點流動性，煮到這個狀態就可以了，大家也可以看到，奶鍋壁也有不少附著的固體

趁著奶鍋還熱的時候可以把黑巧克力加到奶糊裏面，攪拌讓巧克力完全融化。如果擔心黑巧克力不能完全融化的焙友，也可以在煮奶糊的時候，提前先融化黑巧克力，註意黑巧克力的融化溫度是50度左右，巧克力也不要沾到水。

這就是攪拌好之後的巧克力醬，就算冷卻到室溫也不會凝固，用矽膠鏟可以很輕易的攪拌

如果做好的巧克力醬短時間吃不完可以儲存在消毒之後的密閉容器裏面，我是存儲在之前從網上買的布丁瓶裏面，然後放在消毒鍋裏面消毒的，而且消毒鍋有烘幹功能，比較方便。沒有消毒鍋的朋友，也可以把瓶子在鍋裏用開水煮壹下，但是壹定要用耐高溫的瓶子哦，不然比較危險。要等水完全晾幹之後才可以把醬裝進去。

小貼士

1，沒有奶粉的朋友可以用牛奶來代替，牛奶的量200-220g都可以，我做東西壹般都比較隨意，不喜歡去計較多幾克少幾克。

2，煮奶糊的時候壹定不能離開廚房，因為要預防液體溢出，喜歡買生牛奶自己煮奶喝的朋友壹定很有經驗，牛奶煮沸的時候很容易溢出。

3，黑巧克力可以提前融化好，也可以直接加到奶糊裏面攪拌

4，白糖的量要根據妳使用的巧克力來定，如果使用牛奶巧克力，糖的用量可以比方子上少壹些，總之糖的量要根據個人口味來適當添加