江米蒸排骨的做法大全

江米蒸排骨的做法

壹，江米蒸排骨

材料

江米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉

做法

1、米洗凈浸泡10小時。

2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝幹，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面壹到兩次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，米瀝幹水倒入排骨中拌勻。

4、盤底鋪荷葉，將沾滿米的排骨擺入，多余的米鋪在上面，蓋上荷葉（沒荷葉的往下看）。

5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃！

小訣竅

1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿蔔片等，也可以什麽都不用，在盤底抹油即可。

2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖。

二，荷葉江米蒸排骨

材料

幹荷葉8張米250克排骨500克姜6片老抽2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1湯匙（15克）雞精1茶匙（5克）

做法

1)米和荷葉提前八小時浸泡。香菇用40度溫水泡發洗凈後切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時。

2)將腌制好的排骨與米和香菇絲混合均勻。

3)將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。

4)蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加壹次開水，以免缺水糊鍋。