鐵鍋怎麽煮大魚？

食品

配料:1魚子。

輔料:油、鹽、2個紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油。

步驟

1.壹條魚子，去鱗洗凈。把魚油留在肚子裏。這條魚很肥。

2.在魚肚上劃幾刀，在魚肚上抹壹層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒腌制20分鐘。

3.鐵鍋放油，姜片擦鍋，小火煎魚。把魚切成三段，因為魚比較大。

4.把鍋放下來晾涼，然後翻過來煎另壹面(這是為了防止鍋粘魚皮)。

5.再次冷卻鍋後，先把魚撈出來。鍋裏放壹點油，爆香蔥，姜，蒜，辣椒，加入適量料酒，1大勺糖，2大勺醋，1大勺醬油，適量鹽和水，然後放入魚。煨到湯變幹。

6.取出魚段，重新組裝成壹整塊，撒上香菜，倒入湯中。

技巧

煎魚的時候註意:把魚放在鍋裏，不要動。煎好後，把鍋放下來晾涼，再翻魚，這樣魚皮就不會破了。