做麻辣火鍋需要註意什麽？
步驟1:將蝦洗凈，切斷蝦槍，開背去除蝦線。
第二步:紅薯去皮洗凈備用。
第三步:黃瓜洗凈，準備面筋。
第四步:將金針菇的根部切掉，洗凈備用。
第五步:剝下大蒜的外皮備用。
第六步:準備火鍋底料、九順姜汁和各種調料(八角、桂皮、草果、香葉、白芷、茴香、花椒、肉豆蔻)。
第七步:將黃瓜和紅薯切成長條。
第八步:將大蒜壓扁，用手將面筋撕成碎片。
第九步:炒鍋加入食用油。
步驟10:中火加熱油至溫熱，然後有東西可以滾下來。
步驟11:加入所有薯條，炸熟。
步驟12:將薯條炸成脆皮。
第13步:取出薯條，它們看起來是金黃色的。取出放油。
步驟14:將蝦放入油鍋中炸至表皮酥脆，瀝幹油。
步驟15:炒鍋放油，放入調料炒。
步驟16:將蒜放入鍋中炒熟。
步驟17:將火鍋底料放入鍋中，紅油翻炒，放入面筋塊。
步驟18:加鹽、醬油、姜汁翻炒均勻入味。
步驟19:加入炸好的大蝦翻炒。
第二十步:加入金針菇翻炒。
步驟21:加入適量的水燒開，水量不限，因為湯最後會用來涮菜。
第二十二步:將水燒開，讓湯汁滋潤鍋中的食材。
第二十三步:加入薯條和黃瓜條。
第二十四步:翻炒，關火。
第二十五步:選擇幾種自己喜歡的蘸醬，混合在壹起，做成蘸醬。